Porterhouse Steak, Dry Aged
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Produktinformationen "Porterhouse Steak, Dry Aged"
Zwei Cuts, ein außergewöhnliches Steak: Das Porterhouse Steak vereint gleich zwei begehrte Teilstücke: kräftiges Roastbeef und besonders zartes Filet, getrennt durch den charakteristischen T-förmigen Knochen. Durch die Trockenreifung am Knochen entwickelt das Fleisch zusätzlich ein konzentriertes, vielschichtiges Aroma.
Typisch für Dry Aged Beef sind die intensiven Rindfleischnoten, die je nach Reifegrad von einer feinen nussigen Aromatik begleitet werden. Gleichzeitig treffen beim Porterhouse zwei unterschiedliche Texturen aufeinander – der kernigere Biss des Roastbeefs und die außergewöhnliche Zartheit des Filets.
Durch seinen großzügigen Zuschnitt eignet sich das Porterhouse besonders gut zum Grillen, rückwärts Garen oder für die Zubereitung im Ofen. Ein Steak, das gerne im Mittelpunkt stehen darf und sich hervorragend zum gemeinsamen Genießen eignet.
Das Steak zunächst kräftig anrösten und anschließend schonend auf den gewünschten Garpunkt ziehen lassen. Ein Kerntemperaturfühler hilft bei dem kräftigen Zuschnitt, das Fleisch präzise zu garen.
Besonderheiten
- Dry Aged gereift: Wochenlange Trockenreifung am Knochen für intensives, nussiges Aroma.
- Zwei Zuschnitte in einem: Roastbeef und Filet, getrennt durch den typischen T-Knochen.
- Großzügig geschnitten: Ein Steak, das sich wunderbar teilen lässt.
- Perfekt für den Grill: Verträgt hohe Hitze und dankt es mit kräftiger Kruste.
- Handwerklicher Zuschnitt: Jedes Stück wird in der Metzgerei einzeln pariert.
Serviervorschlag
Das Steak rechtzeitig aus der Kühlung nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Bei starker Hitze von beiden Seiten scharf angrillen und anschließend bei indirekter Hitze auf den gewünschten Gargrad ziehen lassen. Dazu passen Ofenkartoffeln, gegrilltes Gemüse, ein kräftiger Rotwein und etwas grobes Meersalz – mehr braucht dieses Stück nicht.
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